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Suite \u00e0 la semaine du go\u00fbt, la classe de CM1-CM2 SI partage avec vous sa rencontre avec un chef<\/p>\nSuite \u00e0 la semaine du go\u00fbt, la classe de CM1-CM2 SI partage avec vous sa rencontre avec un chef<\/p>\n
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Le lundi 9 octobre, un chef est venu dans notre classe. Il s\u2019appelle Jean-Pierre Silva. Il est venu pour la semaine du go\u00fbt, nous faire go\u00fbter de nouvelles choses et nous faire comprendre ce qu\u2019est le go\u00fbt. Il nous a fait go\u00fbter diff\u00e9rentes choses\u00a0: des c\u00e8pes, de l\u2019huile, des tomates, une terrine, du saumon fum\u00e9, du chocolat et de la mousse au chocolat avec des petits biscuits. Il avait aussi emmen\u00e9 un gros livre \u00e0 nous montrer avec des recettes et des photos.<\/p>\n
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Le but de Jean-Pierre \u00e9tait de nous faire conna\u00eetre le bon go\u00fbt des choses et de nous faire aimer plus d\u2019aliments. Il nous a expliqu\u00e9 qu\u2019il fallait acheter de bons produits frais pour avoir un bon go\u00fbt (comme le poisson sur le march\u00e9 ou directement aux p\u00eacheurs plut\u00f4t qu\u2019au supermarch\u00e9). Il nous a expliqu\u00e9 plein de choses sur ce qu\u2019il nous a fait go\u00fbter, il y avait du sal\u00e9 et du sucr\u00e9, et \u00e0 la fin il nous a donn\u00e9 le dipl\u00f4me de la semaine du go\u00fbt.<\/p>\n
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Le chef Jean-Pierre Silva a eu plusieurs restaurants. Il a \u00e9t\u00e9 le plus jeune chef de France \u00e0 avoir 2 \u00e9toiles, \u00e0 33 ans. Son restaurant \u00e9tait dans un petit village de Bourgogne qui avait 136 habitants et 148 vaches\u00a0! Maintenant il travaille dans un bistrot avec sa femme et sa fille \u00e0 Cannes. Il a commenc\u00e9 \u00e0 faire ce m\u00e9tier \u00e0 16 ans car c\u2019\u00e9tait sa passion. Il a d\u00e9couvert la bonne cuisine en mangeant dans un bon restaurant \u00e0 Lyon quand il avait 12 ans. Il nous a dit que si on n\u2019aimait pas la cuisine c\u2019\u00e9tait tr\u00e8s dur de devenir cuisinier. Son plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 est les p\u00e2tes et il aime beaucoup les cuisiner de plein de fa\u00e7ons.<\/p>\n
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La d\u00e9gustation<\/strong><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Ensuite, nous avons mang\u00e9 des tomates, trois vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes\u00a0: <\/p>\n Le chef nous a fait go\u00fbter 2 types d\u2019huile d\u2019olive diff\u00e9rents dans des cuill\u00e8res en plastique. Elles \u00e9taient issues d\u2019un moulin \u00e0 huile au dessus de Nice et la 1\u00e8re<\/sup> avait \u00e9t\u00e9 \u00e9lue meilleure huile d\u2019olive de la r\u00e9gion. Les olives venaient toutes du m\u00eame domaine. Elle \u00e9tait plut\u00f4t am\u00e8re. Pour la deuxi\u00e8me huile, les olives venaient d\u2019une coop\u00e9rative, elle \u00e9tait un peu piquante et avait un l\u00e9ger go\u00fbt d\u2019avocat. La majorit\u00e9 de la classe a pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 la 1\u00e8re<\/sup>. C\u2019\u00e9tait tr\u00e8s bon\u00a0!<\/p>\n La terrine \u00e9tait du p\u00e2t\u00e9 de cochon avec de l\u2019ail dedans. On l\u2019a mang\u00e9 avec du pain et des cornichons. Il y avait des gros cornichons un peu sucr\u00e9s et des petits un peu sal\u00e9 et amer.<\/p>\n <\/p>\n On a ensuite go\u00fbt\u00e9 du saumon fum\u00e9 que le chef avait fait. D\u2019abord, il <\/p>\n Le chef nous a fait aussi d\u00e9guster du chocolat au lait et du noir, qui avait 74% de cacao. Il y avait 2 grosses tablettes. En g\u00e9n\u00e9ral les enfants pr\u00e9f\u00e8rent le chocolat au lait car il est beaucoup plus mousseux. Le chocolat noir \u00e9tait un peu plus acide et plus croquant. Ces chocolats ne venaient pas d\u2019un supermarch\u00e9, ils n\u2019\u00e9taient pas emball\u00e9s. Il n\u2019y a que les professionnels qui peuvent l\u2019acheter.<\/p>\n <\/p>\n Pendant la d\u00e9gustation, on a mis un tremp\u00e9 un biscuit (un Petit Beurre) dans de la mousse au chocolat qui \u00e9tait dans une petite coupe. Apr\u00e8s on l\u2019a mang\u00e9, comme avec une v\u00e9ritable cuill\u00e8re. La mousse du chef \u00e9tait diff\u00e9rente de celle du supermarch\u00e9, elle n\u2019avait pas le m\u00eame go\u00fbt.<\/p>\n <\/p>\n Nous avons beaucoup appr\u00e9ci\u00e9 cette le\u00e7on de go\u00fbt\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Suite \u00e0 la semaine du go\u00fbt, la classe de CM1-CM2 SI partage avec vous sa rencontre avec un chef<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,21,26],"tags":[],"class_list":["post-201","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dans-les-classes","category-journal","category-numero-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecole.ac-nice.fr\/val-siagne\/ecole3collines\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecole.ac-nice.fr\/val-siagne\/ecole3collines\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecole.ac-nice.fr\/val-siagne\/ecole3collines\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecole.ac-nice.fr\/val-siagne\/ecole3collines\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecole.ac-nice.fr\/val-siagne\/ecole3collines\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/ecole.ac-nice.fr\/val-siagne\/ecole3collines\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":221,"href":"https:\/\/ecole.ac-nice.fr\/val-siagne\/ecole3collines\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201\/revisions\/221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecole.ac-nice.fr\/val-siagne\/ecole3collines\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecole.ac-nice.fr\/val-siagne\/ecole3collines\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecole.ac-nice.fr\/val-siagne\/ecole3collines\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/ecole.ac-nice.fr\/val-siagne\/ecole3collines\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2017\/12\/prep-150x150.jpg\")
Le chef a d\u00e9coup\u00e9 les c\u00e8pes en fines tranches. Il a mis de l\u2019huile d\u2019olive et du gros sel dessus. Le go\u00fbt \u00e9tait un peu piquant, pas trop fort.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/ecole.ac-nice.fr\/val-siagne\/ecole3collines\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2017\/12\/Cuisine-150x150.jpg\")
les tomates ananas, les russes et les noires de Crim\u00e9e. Il y en avait des plus grosses et des plus color\u00e9es, certaines rondes d\u2019autres en forme de citrouille.\u00a0 Nous avons ressenti la diff\u00e9rence de go\u00fbts\u00a0: il y en avait des plus juteuses que d\u2019autres.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/ecole.ac-nice.fr\/val-siagne\/ecole3collines\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2017\/12\/Toque.jpg\")
est all\u00e9 acheter le saumon au port, puis il l\u2019a \u00e9caill\u00e9 et a enlev\u00e9 la peau.\u00a0Il l\u2019a mis dans un fumoir, c\u2019est une sorte de boite dans laquelle il y a un tiroir o\u00f9 on met de la sciure de bois. Au dessus on met une grille sur laquelle on met le saumon et on le fume.<\/p>\n